Entrées

V

Tataki de saumon, carpaccio de concombre, sauce cocktail, crème montée au wasabi

ou

Foie gras en deux textures, coulis de pruneaux et de fruit de la passion, petite brioche maison.

Plats

V

Filet de bar rôti, émulsion cacahuète, mogettes de Vendée au lard fumé, huile de basilic

ou

Faux filet poêlé, jus amande, caviar d’aubergine et mousseline de butternut

Desserts

V

Nos gourmandises du jour ou Café / Thé Gourmand

Truite de Gensac La Pallue marinée sur sa terre « des Charentes », légumes du potager à la coriandre

V
Hot

Gambas rôties sur l’idée d’une pizza, émulsion cacahuète, huile de basilic

V
Hot

Ballotine de veau dans l’esprit d’une blanquette

V
Hot

Déclinaison autour de la poire

V
Hot

Cromesquis d’escargot, marrons, betterave, émulsion pain d’épices

V

Escalopes de foie gras poêlées, mousseline de pois chiche, jus légèrement épicé

V

Filet de St-Pierre poêlé, artichaut barigoule, crème glacée au roquefort, coulis de poivron rouge

V

Noisette d’agneau, jus carotte-curcuma, mousseline de chou-fleur, choux de Bruxelles, frites de patate douce

V

Chariot de fromages affinés

V

Nage de fruits & légumes d’automne

V

Tout chocolat… coulis de mangue

V

Menu en portion réduite pour découvrir la cuisine du chef

V

Au choix : poisson ou viande & dessert


Escalopes de foie gras poêlées, mousseline de pois chiche, jus légèrement épicé

25€

V

Truite de Gensac la Pallue marinée sur sa terre « des Charentes », légumes du potager à la coriandre

23€

V

Cromesquis d’escargot, marrons, betterave, émulsion pain d’épice

22€

V

Gambas rôties sur l’idée d’une pizza, émulsion cacahuète, huile de basilic

26€

V

Filet de St Pierre poêlé, artichaut barigoule, crème glacée au roquefort, coulis de poivron rouge

32€

Noisette d’agneau, jus carotte-curcuma, mousseline de chou-fleur, choux de Bruxelles, frites de patate douce

30€

V

Ballotine de veau dans l’esprit d’une blanquette

30€

V

Notre chariot de fromages affinés

12€

Nage de fruits & légumes d’automne

8€

V

Déclinaison autour de la poire

9€

V

Tout chocolat… coulis de mangue

10€

V