Entrées

V

Langoustines rôties, carpaccio de pomme, compote de pomme au curcuma, coulis fruit de la passion

ou

Foie gras en deux textures, coulis de pruneaux et de fruit de la passion, petite brioche maison.

Plats

V

Ballotine de merlan, émulsion au persil plat, millefeuille de légumes confits

ou

Faux-filet poêlé, sauce au poivre, mousseline de chou-fleur, choux de Bruxelles, frites de patate douce.

Desserts

V

Nos gourmandises du jour ou Café / Thé Gourmand

Tartare de daurade et mangue, huile d’olive, citron, aneth, glace poivron vert

V
Hot

Langoustines rôties, mousseline de chou-fleur, minestrone de betterave, caramel à l’orange

V
Hot

Suprême et cuisse de pigeon, jus anis-vanille, déclinaison autour du céleri

V
Hot

Millefeuille chocolat-framboise, glace framboise

V
Hot

Millefeuille de pastèque, ossau-iraty, crevettes acidulées, glace cacahuète

V

Escalopes de foie gras poêlées, marmelade de fraise, réduction de vinaigre basalmique

V

Filet de St-Pierre poêlé, mousseline de fenouil, sauce vierge à l’ananas

V

Déclinaison autour du boeuf, coeur de palmier au basilic, polenta crousti-moelleuse à l’olive noire

V

Chariot de fromages affinés

V

Framboises, céleri mariné et frit, coulis de framboise, crème chibouste de céleri

V

Brioche perdue, tartare de pêche, coulis de pêche, glace romarin

V

Menu en portion réduite pour découvrir la cuisine du chef

V

Au choix : poisson ou viande & dessert


Escalopes de foie gras poêlées, marmelade de fraise, réduction de vinaigre basalmique

23€

V

Tartare de daurade et mangue, huile d’olive, citron, aneth, glace poivron vert

20€

V

Millefeuille de pastèque, ossau-iraty, crevettes acidulées, glace cacahuète

19€

V

Langoustines rôties, mousseline de chou-fleur, minestrone de betterave, caramel à l’orange

30€

V

Filet de St-Pierre poêlé, mousseline de fenouil, sauce vierge à l’ananas

32€

Déclinaison autour du boeuf, coeur de palmier au basilic, polenta crousti-moelleuse à l’olive noire

30€

V

Suprême et cuisse de pigeon, jus anis-vanille, déclinaison autour du céleri

32€

V

Notre chariot de fromages affinés

11€

Millefeuille chocolat-framboise, glace framboise

9€

V

Framboises, céleri mariné et frit, coulis de framboise, crème chibouste au céleri

9€

V

Brioche perdue, tartare de pêche, coulis de pêche, glace romarin

9€

V