Entrées

V

Harengs pommes à l’huile comme un maki, crème montée aneth-moutarde, coulis de poivron rouge

ou

Foie gras mi-cuit, brisures de magret fumé, marmelade de mangue, brioche toastée

ou

Gaspacho de langoustines, pan con tomate, glace citron vert

Plats

V

Carré de côte de cochon aux olives de Kalamata, asperges vertes, pulpe & chips de céleri, tomates cerises confites

ou

Thon en 2 façons, taboulé de quinoa, lamelles d’avocats, vinaigrette miel-coriandre

ou

Filet de canette en croûte de paprika, mousseline de patate douce, cubes de pomme rôtie déglacés au Calvados, sauce a1 l’oeuf, ail frit & noisettes torréfiées.

 

 

Desserts

V

Nos gourmandises du jour ou Café / Thé Gourmand

Salade de poulpe façon La Maison

Hot

Bouillabaisse de fruits de mer

V
Hot

Ballotine de lapin Rex du Poitou, mousseline maïs-pistache, glace moutarde-estragon

V
Hot

Délice chocolat, noisette, mangue, caramel au beurre salé

V
Hot

Potager printanier croustillant

V

Escalopes de foie gras poêlées, pulpe de pruneaux, émulsion lard, amandes fumées

V

Filets de sole & pâte d’olive de Kalamata, glace moule, coulis poivron jaune, éclair aux épinards

V

Côte de veau fumée aux copeaux de fût de Cognac Boinaud, jus réglisse, légumes d’une ratatouille

V

Chariot de fromages affinés

V

Fraîcheur marron-lychee, glace noix de coco

V

Sur l’idée d’une tarte aux fruits exotiques au miel de pin « Kalios »

V

Menu en portion réduite pour découvrir la cuisine du chef

V

Au choix : poisson ou viande & dessert


Potager printanier croustillant

14€

V

Salade de poulpe façon La Maison

22€

V

Escalopes de foie gras poêlées, pulpe de pruneaux, émulsion lard, amandes fumées

25€

V

Bouillabaisse de fruits de mer

25€

V

Filets de sole & pâte d’olive de Kalamata, coulis poivron jaune, glace moule, éclair aux épinards

30€

Ballotine de lapin Rex du Poitou, mousseline maïs-pistache, glace moutarde-estragon

30€

V

Côte de veau [300gr] fumée aux copeaux de fût de Cognac Boinaud, découpée devant vous, jus réglisse, légumes d’une ratatouille

36€

V

Notre chariot de fromages affinés

12€

Fraîcheur marron-lychee, glace noix de coco

9€

V

Délice chocolat, noisette, mangue, caramel au beurre salé

9€

V

Sur l’idée d’une tarte aux fruits exotiques au miel de pin « Kalios »

12€

V