Entrées

V

Velouté de courgette, oeuf poché, tranche de lard grillé

ou

Foie gras en deux textures, coulis de pruneaux et de fruit de la passion, petite brioche maison.

Plats

V

Suprême de pintade, émulsion petit pois, déclinaison autour de la pomme de terre

ou

Noix de St Jacques rôties, jus orange-cumin, mousseline de céleri, carottes fanes

Desserts

V

Nos gourmandises du jour ou Café / Thé Gourmand

Truite de Gensac La Pallue marinée sur sa terre « des Charentes », légumes du potager à la coriandre

V
Hot

Gambas rôties sur l’idée d’une pizza, émulsion cacahuète, huile de basilic

V
Hot

Ballotine de veau dans l’esprit d’une blanquette

V
Hot

Déclinaison autour de la poire

V
Hot

Cromesquis d’escargot, marrons, betterave, émulsion pain d’épices

V

Escalopes de foie gras poêlées, mousseline de pois chiche, jus légèrement épicé

V

Filet de St-Pierre poêlé, artichaut barigoule, crème glacée au roquefort, coulis de poivron rouge

V

Noisette d’agneau, jus carotte-curcuma, mousseline de chou-fleur, choux de Bruxelles, frites de patate douce

V

Chariot de fromages affinés

V

Nage de fruits & légumes d’automne

V

Tout chocolat… coulis de mangue

V

Menu en portion réduite pour découvrir la cuisine du chef

V

Au choix : poisson ou viande & dessert


Escalopes de foie gras poêlées, mousseline de pois chiche, jus légèrement épicé

25€

V

Truite de Gensac la Pallue marinée sur sa terre « des Charentes », légumes du potager à la coriandre

23€

V

Cromesquis d’escargot, marrons, betterave, émulsion pain d’épice

22€

V

Gambas rôties sur l’idée d’une pizza, émulsion cacahuète, huile de basilic

26€

V

Filet de St Pierre poêlé, artichaut barigoule, crème glacée au roquefort, coulis de poivron rouge

32€

Noisette d’agneau, jus carotte-curcuma, mousseline de chou-fleur, choux de Bruxelles, frites de patate douce

30€

V

Ballotine de veau dans l’esprit d’une blanquette

30€

V

Notre chariot de fromages affinés

12€

Nage de fruits & légumes d’automne

8€

V

Déclinaison autour de la poire

9€

V

Tout chocolat… coulis de mangue

10€

V