Entrées

V

Taboulé de quinoa, tartare de thon à la ciboulette, coulis de poivron jaune

ou

Pressé de foie gras, tomates confites et bar mariné à l’aneth, pain aux céréales

ou

Velouté de champignons, boudin noir rôti, oignons rouges frits

Plats

V

 

Filet de daurade sur l’idée d’une pizza, émulsion cacahuète, huile de basilic

ou

Noix de St Jacques rôties, émulsion chorizo, mousseline de butternut, salsifis

ou

Parmentier de canard confit, sauce foie gras, salade roquette, vinaigrette à l’huile de noisette

Desserts

V

Nos gourmandises du jour ou Café / Thé Gourmand

Tartare de lisette à la Japonaise, glace roquefort, condiments

Hot

Hamburger de cabillaud façon La Maison

V
Hot

Pigeons en deux façons, jus au réglisse, lasagne de céleri aux épinards, mousseline de panais, betterave

V
Hot

Meringue coriandre, chibouste chocolat, mangue, lychee, glace chocolat

V
Hot

Gambas basse température, fondue de fenouil, caviar de hareng, eau de champignons à boire

V

Escalopes de foie gras poêlées, purée de datte, émulsion camembert, tuile parmesan, cacao

V

Tournedos de bar aux épinards, escargots en persillade, émulsion au lard

V

Déclinaison autour du boeuf, jus au café, mousseline au panais, chips de céleri, aubergine confite

V

Chariot de fromages affinés

V

Pulpe de pomme, billes de pomme à la verveine, crème anglaise à la vanille, glace poivre

V

Millefeuille chocolat, marron, cognac, sauce caramel

V

Menu en portion réduite pour découvrir la cuisine du chef

V

Au choix : poisson ou viande & dessert


Tartare de lisette à la Japonaise, glace roquefort, condiments

19€

V

Escalopes de foie gras poêlées, purée de datte, émulsion camembert, tuile parmesan, cacao

24€

V

Gambas basse température, fondue de fenouil, caviar de hareng, eau de champignons à boire

19€

V

Hamburger de cabillaud façon La Maison

29€

V

Tournedos de bar aux épinards, escargots en persillade, émulsion au lard

30€

Déclinaison autour du boeuf, jus au café, mousseline de panais, chips de céleri, aubergine confite

30€

V

Pigeon en deux façons, jus au réglisse, lasagne de céleri aux épinards, mousseline de panais, betterave

32€

V

Notre chariot de fromages affinés

12€

Pulpe de pomme, billes de pomme à la verveine, crème anglaise à la vanille, glace poivre

8€

V

Meringue coriandre, chibouste chocolat, mangue, lychee, glace chocolat

9€

V

Millefeuille chocolat, marron, cognac, sauce caramel

12€

V